炖牛肉先用麵粉洗淨

冷凍牛肉往往因為新鮮度略差，紅稍後口感微酸滋味不佳，若首先以麵粉水（或洗米水．酒水）洗淨，再以清水煮熟（加入酒及少許姜片或鹵味香包），等到散發出肉香味，方才加入香油及冰糖（或砂糖）繼續煮到爛熟為止，如此炖煮的紅燒牛肉則必美味可口滋味絕佳！